Ếch om cà là món ăn dân dã mang hương vị đậm đà, thơm ngon rất đặc trưng. Với sự kết hợp giữa thịt ếch săn chắc và cà dừa ngọt, món ăn này không chỉ đưa cơm mà còn tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, món ngon ba miền sẽ hướng dẫn bạn cách nấu ếch om cà ngon tại nhà một cách chi tiết, dễ làm và chuẩn vị nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ếch om cà dừa là món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút bởi hương vị đậm đà, thơm béo từ nước dừa và vị bùi ngọt của thịt ếch. Món ăn này thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình hay những ngày trời se lạnh, rất giống với không khí của Đà Lạt. Nếu bạn yêu thích những món ăn đậm vị như ếch om cà, thì khi ghé Đà Lạt, đừng bỏ qua các quán nướng ngon ở Đà Lạt như Quán Gió, Fungi Chingu hay Nhà Gỗ BBQ – nơi phục vụ nhiều món nướng thơm lừng giữa thời tiết mát lạnh đặc trưng
Để nấu món ếch om cà , bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Thịt ếch: 500g (chọn ếch đồng hoặc ếch nuôi sạch, sơ chế kỹ)
- Cà : 3–4 quả
- Hành tím, tỏi: mỗi loại 3 tép
- Hành lá, rau răm: vài nhánh
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (giúp khử tanh, tạo màu đẹp)
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn
Cách nấu ếch om cà ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
- Làm sạch ếch bằng cách bóp với muối và giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
- Rửa sạch lại với nước, chặt thành miếng vừa ăn.
- Ướp ếch với 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa nghệ giã nhỏ, để thấm gia vị trong 15–20 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
- Cà rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tím, tỏi băm nhỏ.
- Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt khúc.
Bước 3: Xào săn thịt ếch
- Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn.
- Cho thịt ếch đã ướp vào xào đến khi săn lại và dậy mùi thơm.
Bước 4: Cách nấu om ếch với cà dừa
- Cho cà dừa vào xào cùng thịt ếch, thêm 1 thìa đường để tạo vị dịu nhẹ.
- Thêm một chút nước (khoảng 100–150ml), om lửa nhỏ trong 10–15 phút đến khi ếch chín mềm, cà dừa nhuyễn quyện đều.
- Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Bước 5: Cách hoàn thiện món ăn nấu ếch om cà
- Rắc hành lá, rau răm vào chảo trước khi tắt bếp.
- Dọn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay để món ăn thêm hấp dẫn.
Vậy là bạn đã xong cách nấu ếch om cà rồi nhé. Bên cạnh đó, nếu bạn đang ở Sài Gòn và muốn đổi vị sau những bữa cơm truyền thống, có thể thử ngay các quán beefsteak ngon ở Sài Gòn như Bụi Steak, Beefsteak TiTi hay El Gaucho – nơi nổi tiếng với thịt bò mềm ngọt, sốt đậm đà và không gian sang trọng, lý tưởng cho cả gia đình hay hẹn hò cuối tuần.
Mẹo nấu ếch om cà không tanh
Để nấu ếch không bị tanh thì bạn cần nắm được các mẹo dưới đây:
Xem thêm: Cách làm chân giò ủ muối hoa tiêu thơm ngon, khó cưỡng
Xem thêm: Cách nấu lẩu cá trắm ngon, không bị tanh
- Sơ chế ếch: Lột bỏ da ếch và loại bỏ hết nội tạng, nhất là phần ruột và gân trắng ở đùi – đây là những bộ phận dễ gây mùi tanh. Rửa ếch với muối và giấm/rượu trắng: Bóp kỹ thịt ếch với muối hạt và giấm hoặc rượu trắng trong 5–10 phút để loại bỏ nhớt và mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Nghệ tươi giã nhỏ hoặc bột nghệ là gia vị cực kỳ hiệu quả để khử tanh thịt ếch và còn giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt. Có thể cho thêm gừng băm nhỏ hoặc sả đập dập vào ướp cùng thịt ếch trong 15–20 phút.
- Xào thịt ếch cho săn trước khi om: Phi thơm hành tỏi, sau đó cho ếch vào xào săn ở lửa lớn sẽ giúp khóa mùi hôi, đồng thời giúp thịt thấm gia vị và săn chắc hơn.
- Kết hợp cà dừa đúng cách: Cà dừa chín kỹ, khi om sẽ tiết ra nước chua tự nhiên, hòa quyện với thịt ếch, giúp át mùi tanh hiệu quả và tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn.
- Thêm rau răm, hành lá: Rau răm và hành lá là hai loại rau gia vị không thể thiếu khi nấu món từ ếch. Chúng không chỉ tăng hương thơm mà còn giúp át mùi tanh tự nhiên của thịt ếch rất hiệu quả.
Hy vọng rằng với các thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên đây thì bạn đọc đã nắm được cách nấu ếch om cà ngon thơm đúng vị rồi nhé.
