Gà nướng than hoa là một trong những món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn, thường xuất hiện trong những buổi tiệc ngoài trời, họp mặt bạn bè hoặc các dịp đặc biệt. Tuy nhiên, để món ăn đạt được độ thơm, mềm và đậm đà như ngoài quán thì không chỉ dựa vào kỹ thuật nướng, mà cách ướp gà nướng than hoa đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cùng món ngon 3 miền tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Để món gà nướng ngon, bạn cần chú ý ngay từ khâu chọn nguyên liệu:
- Gà ta (gà thả vườn): Thịt săn chắc, ngọt tự nhiên, không bị bở như gà công nghiệp.
- Gà nên còn nguyên con: Từ 1.2kg – 1.5kg là vừa, dễ tẩm ướp và nướng đều.
Ngoài ra, chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và gia vị sau:
- Hành tím, tỏi, sả, ớt
- Mật ong hoặc dầu hào
- Ngũ vị hương, muối, tiêu, bột nghệ
- Nước mắm ngon
- Dầu ăn hoặc bơ tan chảy
Cách ướp gà nướng than hoa ngon – cách sơ chế và ướp gà
Sơ chế gà
- Làm sạch lông, rửa bằng muối + gừng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi.
- Dùng dao khía vài đường lên phần đùi và ngực để gia vị dễ thấm.
- Để ráo nước rồi tiến hành ướp.
Việc sơ chế gà đúng cách cũng quan trọng không kém kỹ thuật cách gọt bí xanh sao cho bí không thâm, giữ được màu đẹp – một trong những mẹo bếp cơ bản nhưng cần thiết với người nấu ăn chuyên nghiệp.
Trộn đều hỗn hợp ướp gồm:
- 2 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng mật ong
- 1 muỗng ngũ vị hương
- 1/2 muỗng tiêu xay
- 1 muỗng bột nghệ hoặc màu điều
- 1 muỗng dầu hào hoặc bơ tan chảy
- 1 muỗng hành, tỏi, sả băm nhuyễn
- 1/2 muỗng muối
Cách ướp: Dùng tay hoặc chổi quét đều hỗn hợp lên toàn bộ con gà, từ da đến bên trong bụng. Để gà thấm ít nhất 2 tiếng hoặc ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gà đậm vị và mềm hơn.
Việc tẩm ướp này cũng đòi hỏi sự tinh tế như trong cách ướp nai né, bởi mỗi nguyên liệu cần được điều chỉnh hài hòa để giữ vị nguyên bản của thịt, không quá nồng cũng không quá nhạt.
Xem thêm: Tổng hợp các món ngon lạ miệng đãi khách cho gia đình
Xem thêm: Cách làm trà đào ngon tại nhà – Hướng dẫn và lưu ý chi tiết
Cách nướng gà bằng than hoa thơm phức, không bị khét
Chuẩn bị bếp than hoa
- Dùng than hoa (than củi) để có mùi thơm tự nhiên.
- Châm lửa và đợi than hồng đỏ đều, không còn khói đen.
- Đặt vỉ nướng cách than khoảng 20–25 cm.
Kỹ thuật nướng
- Đặt gà lên vỉ nướng, lật đều tay mỗi 7–10 phút/lần.
- Trong lúc nướng, dùng cọ phết phần nước ướp hoặc hỗn hợp bơ mật ong để gà không bị khô và màu da lên đẹp.
- Thời gian nướng tổng cộng: Khoảng 40–50 phút tùy kích cỡ gà.
Kiểm tra độ chín
- Dùng que xiên hoặc dao nhọn xiên vào phần đùi gà: nếu không còn nước hồng chảy ra là gà đã chín.
- Tránh nướng lửa quá lớn khiến bên ngoài cháy khét mà bên trong chưa chín.
Mẹo giúp món gà nướng than hoa ngon hơn
- Có thể thêm rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng vào phần ướp để thịt thơm và bớt mùi tanh.
- Dùng giấy bạc bọc gà trong 10 phút đầu khi nướng để giữ độ ẩm, sau đó mở ra cho da vàng giòn.
- Tránh nướng gà quá gần than – nhiệt quá cao dễ làm cháy lớp ngoài.
Với hướng dẫn chi tiết về cách ướp gà nướng than hoa, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn thơm lừng, hấp dẫn ngay tại nhà. Từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến tẩm ướp và kỹ thuật nướng đều đóng vai trò quan trọng để món ăn đạt chuẩn như ngoài tiệm. Không chỉ dừng lại ở một món ăn ngon, những kỹ năng nhà bếp như cách gọt bí xanh để chế biến món canh mát lành, cách bổ cau đẹp trong các dịp lễ truyền thống, hay cách ướp nai né phục vụ món nhậu thơm cay – đều là vốn sống quý giá giúp bạn tự tin hơn trong căn bếp của mình.
