Mứt gừng là món ăn truyền thống gắn liền với không khí Tết cổ truyền của người Việt. Với vị cay nồng của gừng hòa quyện cùng độ ngọt dịu của đường, mứt gừng không chỉ là món ăn ngon mà còn giúp giữ ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và chống cảm lạnh rất hiệu quả trong những ngày se lạnh đầu xuân. Cùng món ngon ba miền tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.
Lợi ích của việc tự làm mứt gừng tại nhà
- An toàn vệ sinh và điều chỉnh được vị theo ý thích : Tự tay làm giúp bạn kiểm soát lượng đường, độ cay nồng của gừng và đảm bảo không có chất bảo quản hay phẩm màu độc hại.
- Món quà Tết ý nghĩa : Mứt gừng tự làm khi được đóng hộp đẹp mắt có thể trở thành món quà biếu vừa giản dị, vừa đậm đà ý nghĩa, thể hiện sự chăm chút và quan tâm.
- Tốt cho sức khỏe : Gừng có tính ấm, hỗ trợ hệ tiêu hóa, làm ấm bụng và kháng khuẩn nhẹ – rất thích hợp sử dụng trong những ngày Tết ăn uống nhiều dầu mỡ.
Cách làm mứt gừng thơm ngon
Nguyên liệu làm mứt gừng thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gừng tươi: 1kg – nên chọn gừng bánh tẻ (không quá non, không quá già).
- Đường trắng: 500 – 600g (tùy khẩu vị).
- 1 quả chanh (hoặc có thể dùng giấm ăn để làm trắng gừng).
- Vani: vài giọt (giúp tạo hương thơm dễ chịu).
- Muối: 1 muỗng nhỏ (dùng khi luộc gừng để giảm độ cay nồng).
- Mẹo nhỏ: Chọn gừng bánh tẻ có lớp vỏ mỏng, ít xơ để miếng mứt giòn, ngon và đều màu.
Cách làm mứt gừng thơm ngon chuẩn truyền thống
Bước 1 – Sơ chế và thái gừng
- Rửa sạch đất cát, cạo bỏ lớp vỏ ngoài.
- Dùng dao sắc thái gừng thành từng lát mỏng (hoặc dùng nạo chuyên dụng để mỏng đều).
- Miếng gừng càng mỏng thì khi sên sẽ càng nhanh khô và đẹp mắt.
Bước 2 – Luộc gừng để giảm cay
- Cho gừng vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi đun sôi.
- Gạn bỏ nước luộc, lặp lại bước này khoảng 2 – 4 lần để điều chỉnh độ cay phù hợp.
- Ở lần luộc cuối, cho nước cốt 1 quả chanh (hoặc 1 muỗng giấm) để gừng được trắng đẹp, không bị thâm.
- Mẹo nhỏ: Không nên luộc quá lâu dễ khiến gừng bị nhũn, mất độ giòn tự nhiên.
Bước 3 – Ướp gừng với đường
- Vớt gừng ra, để ráo nước hoàn toàn (có thể để dưới quạt cho khô nhanh).
- Trộn gừng với đường theo tỷ lệ 1kg gừng: 0.5 – 0.6kg đường.
- Ướp từ 5 – 6 tiếng hoặc để qua đêm cho đường tan hoàn toàn và ngấm vào từng lát gừng.
- Gợi ý thêm: Trong lúc chờ đường tan, bạn có thể xem qua cách làm bánh bao tại nhà – một món ăn sáng tiện lợi cho ngày Tết.
Bước 4 – Sên mứt gừng
- Cho gừng và phần nước đường tan vào chảo chống dính.
- Đun với lửa vừa, đảo đều liên tục để tránh bén chảo.
- Khi nước đường bắt đầu sánh lại, đảo thấy nặng tay thì hạ lửa nhỏ nhất.
Bước 5 – Sên đến khi đường kết tinh
Xem thêm: Cách ướp khô bò đậm đà ngon chuẩn vị nhà làm
Xem thêm: Cách làm bắp giò heo ngâm nước mắm ngon tuyệt đỉnh
- Tiếp tục đảo đều tay đến khi đường kết tinh, bám trắng vào từng lát gừng.
- Miếng gừng khô ráo, tơi đều là đạt chuẩn.
- Tắt bếp, để nguội hẳn rồi mới đem cất trữ.
- Lưu ý: Không nên sên quá kỹ khiến đường cháy vàng, mứt bị đắng và dính chảo.
Cách làm mứt gừng thơm ngon – Những mẹo nhỏ cần lưu ý
- Luộc gừng nhiều lần + vắt chanh giúp giảm cay và giữ màu trắng.
- Ướp đủ thời gian giúp đường ngấm đều, mứt không bị ướt khi sên.
- Không sên quá lửa khiến mứt cháy, chuyển màu vàng sậm.
- Sên khô, đảo đều tay, đến khi đường khô ráo kết tinh là đạt.
Với công thức cách làm mứt gừng thơm ngon đơn giản tại nhà này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn ngày Tết không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Từ khâu chọn nguyên liệu đến cách sên đều có thể thực hiện dễ dàng nếu làm theo từng bước. Mứt gừng tự làm đảm bảo vệ sinh, không chất bảo quản, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.
