Bò hầm hạt dẻ là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị phương Tây và khẩu vị Á Đông. Thịt bò mềm ngọt hòa cùng vị bùi thơm và giòn nhẹ của hạt điều và hạt dẻ sẽ làm bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Hãy cùng món ngon ba miền theo dõi công thức chi tiết dưới đây để chế biến món ngon bổ dưỡng này tại nhà nhé!
Xem thêm: Cách nấu thịt Bung Nghệ An chuẩn vị mềm thơm, béo ngậy
Xem thêm: Đặc điểm chung ẩm thực miền Tây hồn quê sông nước
- Xem thêm: Cách nấu thit kho tau thơm ngon, đậm đà hấp dẫn
Lý do nên làm món bò hầm hạt dẻ?
- Thịt bò giàu dinh dưỡng : Bắp bò có mỡ và gân cung cấp protein, sắt và collagen – rất cần thiết cho sức khỏe xương cơ, da – tóc.
- Hạt dẻ bổ dưỡng và dễ tiêu hóa : Hạt dẻ giúp giảm cholesterol, tăng cường trí nhớ, ngừa ung thư, tốt cho hệ thần kinh và tiêu hóa.
- Món ăn dễ làm, phù hợp nhiều đối tượng : Công thức không quá phức tạp, phù hợp cả gia đình hay đãi khách, đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, trẻ nhỏ.
Nguyên liệu chuẩn cho bò hầm hạt dẻ
- 400g thịt bò (bắp có gân và mỡ): giúp tăng độ mềm và ngọt thịt
- 200g hạt dẻ: bóc vỏ, cắt đôi nếu to
- 50g hạt điều rang: tăng độ giòn và đẹp mắt
- 800ml nước dừa: cốt tự nhiên giúp món mềm và đậm hương dừa
- 50ml nước tương, 20ml nước hàng, 20ml dầu hào, 10ml dầu mè
- 50g ớt sa tế (hoặc theo khẩu vị)
- Gia vị: 30g bột nêm, 40g đường, 5g tiêu xay, 2 tép tỏi băm, dầu ăn
- 1 củ hành tím: bóc, băm nhỏ
- Mẹo chọn thịt: Ưu tiên thịt bò tươi tốt, có gân xen lẫn mỡ để khi hầm mềm mà vẫn giữ độ dai sợi nhẹ.
Cách làm bò hầm hạt dẻ chi tiết
Bước 1 – Sơ chế và ướp thịt bò
- Rửa sạch thịt bò và cắt khúc vừa ăn.
- Cho thịt vào tô, thêm hành tím và tỏi băm, nước tương, dầu hào, dầu mè, nước hàng, sa tế, đường, tiêu và bột nêm.
- Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút đến 1 tiếng, hoặc để trong tủ lạnh qua đêm nếu có thời gian.
Bước 2 – Xào thịt bò
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn.
- Cho thịt đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt săn lại.
Bước 3 – Hầm với nước dừa và hạt dẻ
- Khi thịt săn, đổ nước dừa vào sao cho ngập thịt.
- Cho hạt dẻ đã sơ chế vào nồi.
- Hầm trên lửa vừa trong khoảng 2 tiếng, hoặc dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian (khoảng 40–50 phút).
Bước 4 – Hoàn thiện và trình bày
- Khi thịt bò mềm và nước còn hơi sền sệt, tắt bếp.
- Múc ra tô hoặc dĩa sâu lòng, rắc hạt điều rang, thêm vài lát ớt nếu thích.
- Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì để thưởng thức trọn vẹn vị mềm ngọt và bùi bùi.
Mẹo để món bò hầm hạt dẻ ngon hơn
- Hầm lâu và đều lửa giúp thịt mềm, ngọt tự nhiên, hạt dẻ không bị nát.
- Ướp đủ thời gian giúp thịt thấm gia vị, mềm và đậm đà hơn.
- Sử dụng hơi ít nước dừa nếu muốn nước kho có độ sánh nhẹ; thêm thêm nước nếu bạn thích nước nhiều để chan cơm.
- Thêm rau kich (parsley) hoặc hành lá khi bày món giúp tăng màu sắc và hương thơm tự nhiên.
Sự đa dạng khi kết hợp món ăn
- Ăn kèm bánh mì nướng chấm nước kho: vị nước dừa ngọt và sa tế cay nhẹ hòa quyện cực hấp dẫn.
- Thay hạt dẻ bằng nho khô, mận khô nếu muốn biến tấu vị ngọt tự nhiên khác.
- Thêm khoai tây chín nhừ, cà rốt hầm mềm để tăng chất xơ và độ đầy đặn cho món.
Bò hầm hạt dẻ là món ăn giàu dinh dưỡng, cách chế biến không quá khó mà lại rất phù hợp cho bữa cơm gia đình cuối tuần. Với vị mềm ngọt của thịt bò, bùi béo của hạt điều và hạt dẻ, hòa cùng nước cốt dừa, đây chắc chắn là một món ăn ngon và bổ dưỡng giúp bạn ghi điểm trong mắt người thân và khách quý.
