Vịt om sấu là món ăn truyền thống, mang hương vị chua thanh mát từ quả sấu hòa quyện cùng vị béo thơm của thịt vịt, tạo nên một món ăn dân dã nhưng vô cùng đặc sắc. Đặc biệt trong những ngày hè nóng bức, một nồi vịt om sấu nóng hổi chắc chắn sẽ làm ấm lòng cả gia đình. Cùng món ngon ba miền sẽ hướng dẫn bạn công thức món vịt om sấu chuẩn vị, dễ làm ngay tại nhà.
Cách làm món vịt om sấu ngon thật ngon
Nguyên liệu chuẩn bị làm món vịt om sấu
Trước khi bắt tay vào nấu món vịt om sấu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và phù hợp để đảm bảo món ăn đạt được hương vị chuẩn nhất.
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt vịt (nên chọn vịt bánh tẻ, thịt vừa dai vừa ngọt)
- 10 quả sấu tươi (có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình, nên chọn sấu xanh, không quá chua để không làm mất vị thịt)
- 2 mớ rau rút (hoặc có thể thay thế bằng rau khác nhưng rau rút là ngon nhất)
- 200gr khoai sọ (tuỳ chọn)
Gia vị và nguyên liệu phụ
- Gừng tươi, sả, tỏi, hành củ, hành lá
- Muối, đường, hạt tiêu, bột nêm
- Chanh hoặc quất để tăng vị chua (nếu cần)
- Sa tế (tùy chọn, nếu muốn tăng vị cay)
Hướng dẫn chi tiết công thức món vịt om sấu
Dưới đây là các bước chi tiết để bạn tự tin thực hiện món vịt om sấu thơm ngon, đậm đà hương vị ngay tại nhà.
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch rau rút, nhặt bỏ lá úa, lá già, sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ vi khuẩn.
- Gừng, sả, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập để dậy mùi thơm khi nấu.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ để sau khi nấu xong rắc lên trên món ăn.
- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với muối và gừng để khử mùi hôi.
Bước 2 – Ướp thịt vịt
- Cho thịt vịt vào tô, ướp với muối, sa tế (nếu dùng), hạt tiêu, bột nêm, đường và gừng, hành khô băm nhỏ.
- Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3 – Xào sơ vịt và ninh mềm
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, phi thơm hành tím.
- Cho thịt vịt đã ướp vào xào sơ cho săn lại.
- Đổ nước vào nồi đủ ngập thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để ninh vịt mềm.
Bước 4 – Thêm sấu và khoai sọ
- Khi nước sôi, cho quả sấu đã rửa sạch vào nồi, đun nhỏ lửa để sấu tiết ra vị chua thanh mà vẫn giữ màu xanh đẹp mắt.
- Ninh trong khoảng 30 phút đến khi thịt vịt mềm vừa đủ.
- Tiếp tục cho khoai sọ vào ninh đến khi khoai bở.
Bước 5 – Cho rau rút và hoàn thiện món ăn
- Thêm rau rút vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc hành lá và rau thơm lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo nhỏ giúp món vịt om sấu thơm ngon, hấp dẫn hơn
- Chọn vịt bánh tẻ: Vịt bánh tẻ thịt mềm, không quá già cũng không quá non sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Không cho quá nhiều sấu: Để giữ được vị đậm đà của thịt vịt, nên cân đối lượng sấu phù hợp.
- Ninh kỹ nhưng không nát: Vịt om sấu cần ninh mềm nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải, tránh ninh quá lâu làm thịt bị bở.
- Thêm rau rút đúng lúc: Rau rút chỉ nên cho khi gần tắt bếp để giữ độ giòn, xanh mướt.
Tại sao nên làm món vịt om sấu cho bữa ăn gia đình?
Vịt om sấu không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng với sự kết hợp giữa thịt vịt giàu protein và vitamin từ rau củ, quả sấu. Món ăn giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể trong những ngày nắng nóng. Hơn nữa, vịt om sấu còn là món ăn giàu đạm nhưng ít béo, phù hợp với những người muốn ăn ngon mà vẫn giữ vóc dáng.
Món vịt om sấu là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình ngày hè vừa thơm ngon lại đầy đủ dinh dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu, cách sơ chế và chế biến trong bài viết, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món vịt om sấu chuẩn vị, khiến cả nhà mê mẩn. Đừng quên áp dụng các mẹo nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn nhé!
Xem thêm: Cách làm bò hầm hạt dẻ mềm thơm nóng hổi bổ dưỡng
Xem thêm: Cách làm bắp giò heo ngâm nước mắm ngon tuyệt đỉnh
Trên đây là những thông tin chia sẻ về công thức nấu món vịt om sấu thơm ngon chuẩn vị. Chúc bạn thành công với công thức món vịt om sấu tuyệt vời này!
