Khi những cơn mưa mùa hè trút xuống, rau rút non mọc lên mơn mởn, cũng là lúc món canh cua khoai sọ rau rút xuất hiện trên mâm cơm gia đình như một bát “canh thuốc”. Với vị ngọt thanh từ cua đồng, độ bùi mềm của khoai sọ và độ giòn ngọt của rau rút, đây là món canh thơm ngon, mát lành mà bất cứ ai cũng mê ngay từ lần đầu nếm thử. Cùng món ngon ba miền tìm hiểu chi tiết.
Lý do canh cua khoai sọ rau rút lại “gây nghiện”?
Vị ngọt đậm từ cua đồng và độ béo bùi của khoai sọ
Cua đồng tươi mang vị ngọt đậm, khi giã và lọc lấy nước xương cua, bạn sẽ có một nước dùng tinh túy. Khoai sọ đúng loại – củ nhỏ, dẻo, bùi – khi luộc chín sẽ vừa mềm vừa giữ độ kết cấu, không bị bở như khoai khác.
Rau rút tươi non – mùi thơm tinh tế và độ giòn sảng khoái
Rau rút mùa hè non mướt xanh, thơm nhẹ và có độ giòn tự nhiên. Khi thêm vào nồi canh vừa sôi lại, rau giữ màu xanh mơn mởn và vị ngọt đặc trưng khiến bát canh thêm phần sống động và hấp dẫn.
Ký ức ngon lành và cảm giác “hãi cơm” của cả nhà
Với nhiều người, đó là ký ức tuổi thơ – “mặc cả” một bát cơm lấy một bát canh cua khoai sọ rau rút. Món ăn gần gũi, dân dã mà càng ăn càng ngon, càng ăn càng nhớ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh cua khoai sọ rau rút
Đây là nguyên liệu cho khoảng 4 người lớn và 2 trẻ con:
Xem thêm: Cách nấu thịt Bung Nghệ An chuẩn vị mềm thơm, béo ngậy
Xem thêm: Cách nấu món Bò lúc lắc mềm ngon chuẩn vị như nhà hàng
Thành phần chính
- 500g cua đồng (khoảng 4–5 con lớn)
- 500–600g khoai sọ (khoai loại nhỏ, dẻo thịt)
- 1 mớ rau rút non (khoảng 20–30g)
- 1–2 củ hành khô
Gia vị và dụng cụ cần thiết
- Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, mì chính (tùy chọn)
- Muối, tiêu để giã cua
- Dụng cụ: cối giã, rây lọc, nồi, chảo nhỏ
Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh cua khoai sọ rau rút
Bước 1 – Sơ chế cua đồng
- Rửa cua thật sạch, bóc mai và yếm.
- Cho cua vào cối cùng vài hạt muối, giã nhuyễn.
- Đổ nước lọc vào, khuấy rồi lọc qua rây để lấy nước đỏ cua nguyên chất, bỏ bã.
- Gạch cua (nếu có): hớt riêng ra chén, để dùng sau.
Bước 2 – Sơ chế khoai sọ
- Gọt vỏ khoai sọ, rửa sạch, bổ đôi nếu củ lớn, giữ nguyên nếu củ nhỏ.
- Luộc sơ đến khi khoai chín mềm; vớt ra, để ráo.
Bước 3 – Phi hành và chế gạch cua
- Phi thơm hành khô với dầu ăn.
- Dùng ít dầu, phi nhẹ gạch cua cho săn lại và có màu vàng đẹp; để riêng.
Bước 4 – Nấu canh
- Cho nước cua đã lọc vào nồi, đun sôi lửa lớn rồi vặn nhỏ lửa.
- Thêm khoai sọ vào nồi, nêm gia vị hạt nêm, bột canh cho vừa miệng và đảo nhẹ.
- Khi canh sôi nhẹ và khoai mềm, cho rau rút vào, đun thêm khoảng 1 phút để rau xanh nhưng không bị mềm nhũn.
- Cuối cùng, trút gạch cua vàng vào nồi và vớt rau ra khỏi lửa ngay khi canh sôi lại một lần nữa.
Món canh cua khoai sọ rau rút là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt cua đồng, độ bùi mềm của khoai sạch và độ giòn thanh của rau rút. Đây là món ăn đưa cơm, dễ thực hiện và là biểu tượng của ký ức tuổi thơ bên căn bếp gia đình. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng nấu thành công món canh này để chiêu đãi cả nhà trong mùa hè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
