Phở cuốn Ngũ Xã – món ăn dân dã nhưng nhiều người mê mẩn từ cái nhìn đầu tiên. Không giống như phở nước, phở cuốn tại Ngũ Xã nổi bật với bánh phở mềm dai, thịt bò thơm ngọt và rau sống tươi mát. Hãy cùng chuyên mục món ngon ba miền khám phá cách làm phở cuốn Ngũ Xã siêu ngon tại nhà – đơn giản mà đầy chất lượng.
Những lý do khiến phở cuốn Ngũ Xã được yêu thích
Gắn liền với tên làng Ngũ Xã
Người xưa gọi phở cuốn theo tên làng – nơi nổi tiếng có người đầu tiên sáng chế ra cách cuốn phở khác lạ. Hương vị phở cuốn Ngũ Xã truyền thống giữ được vị bò mềm ngọt, bánh phở dai và rau sống phong phú.
Phù hợp với xu hướng ăn uống hiện đại
Phở cuốn không dùng nước lèo, nhẹ bụng, giàu dinh dưỡng từ thịt bò và rau sống, thích hợp khi muốn tránh cơm nước lặp lại mỗi ngày.
Nguyên liệu chuẩn để làm phở cuốn Ngũ Xã
Bánh phở & thịt bò
- 800g bánh phở cuốn (bánh dày, dai, mềm)
- 300g thịt thăn bò: thái lát mỏng, dài, đủ để cuốn dễ dàng
Rau sống & gia vị kèm
- Rau sống gồm: mùi tàu, kinh giới, giá đỗ, húng láng, xà lách hoặc rau diếp
- Gia vị cá nhân: nước mắm, tiêu, gừng, tỏi, ớt, dấm, chanh, đường
- Dầu ăn để phi và ướp thịt bò
Hướng dẫn cách làm phở cuốn Ngũ Xã ngon đúng vị
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm rau sống trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại 2 lần, để ráo.
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng nhỏ dọc dài, ướp với: nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi băm và một ít dầu ăn trong khoảng 15–20 phút cho thịt ngấm đều.
Bước 2 – Xào thịt bò tái mềm
- Đun nóng chảo với chút dầu, phi tỏi thơm.
- Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn để thịt tái mềm, không ra nước.
- Khi thấy thịt vừa chín tái, dọn ra dĩa.
Bước 3 – Cuốn phở đều tay
- Trải từng miếng bánh phở ra đĩa sạch.
- Cho lớp rau sống xuống dưới, xếp thịt bò lên phía trên.
- Cuốn nhẹ tay để bánh không rách mà vẫn chắc và đều.
Bước 4 – Pha nước chấm tỏi ớt chuẩn vị
Công thức nước chấm kiểu Ngũ Xã:
Xem thêm: Cùng làm món canh sườn nấu bí cực ngon và hấp dẫn tại nhà
Xem thêm: Đặc sản Ninh Bình làm quà những món ngon ý nghĩa cho người thân
- 1 muỗng nước cốt chanh + 4 muỗng đường + 5 muỗng nước mắm + 6 muỗng nước lọc
- Thêm tỏi băm, ớt băm tùy khẩu vị
- Khuấy đều tới khi đường tan hoàn toàn
Bước 5 – Trình bày & thưởng thức
- Bày phở cuốn ra đĩa, chấm kèm nước mắm tỏi ớt.
- Dùng ngay khi cuốn còn mềm, chấm cay nhẹ giúp vị ngon tăng vọt.
Mẹo nhỏ để phở cuốn Ngũ Xã ngon như ngoài hàng
- Thái thịt bò dọc sớ, miếng mỏng : Cắt thịt đúng theo thớ dọc giúp khi xào mềm vừa, dễ cuốn và giữ nguyên độ ngọt của thịt.
- Lửa lớn khi xào thịt : Dùng lửa lớn giúp thịt bò chín tái nhanh mà không tiết nước, giữ độ mềm và miếng thịt khô ráo.
- Trải đều lá bánh phở : Không cuốn quá chặt cũng không quá lỏng – cuốn vừa tay giúp phở chín mềm và khi ăn dễ dàng.
- Pha nước chấm cân bằng : Tỉ lệ nước chấm uống theo công thức chuẩn giúp vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa, không bị gắt hoặc nhạt.
Phở cuốn Ngũ Xã là món ăn vừa thân quen vừa tinh tế, kết hợp hài hòa giữa thịt bò đậm vị, rau sống miếng mềm và bánh phở dai mượt. Với hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm đúng vị phở Ngũ Xã tại nhà – nhanh, dễ, ngon và lành mạnh. Chúc bạn thành công và cả gia đình sẽ mê mẩn món ăn này!
