Phở bò sốt vang là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống và sự tinh tế của ẩm thực phương Tây. Thịt bò được nấu mềm trong nước sốt vang đậm đà, hòa quyện cùng sợi phở dai thơm tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa đầy hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách nấu phở bò sốt vang ngon tại nhà, đơn giản nhưng vẫn giữ trọn vị đặc trưng như ngoài hàng.
=>> Xem ngay: Ốc móng tay là loại hải sản được yêu thích nhờ thịt giòn ngọt, dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Vậy ốc móng tay làm món gì ngon vừa bổ dưỡng lại đậm đà hương vị biển? Cùng khám phá ngay những gợi ý tuyệt vời sau!
1. Cách nấu phở bò sốt vang chuẩn vị: Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu được món phở bò sốt vang thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau. Lưu ý, chất lượng nguyên liệu quyết định đến 70% độ ngon của món ăn.
– Nguyên liệu cho phần thịt và nước dùng
- Thịt bò nạm hoặc gân bò: 500g – phần thịt này sau khi nấu sẽ mềm, không bị khô và có độ dai nhẹ.
- Xương bò (xương ống hoặc xương đuôi): 1kg – giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên.
- Vang đỏ: 200ml – chọn loại vang đỏ khô, tránh loại quá ngọt.
- Cà chua chín mọng: 3 quả – để tạo màu sắc và vị chua nhẹ.
- Hành tây: 1 củ.
- Gừng tươi: 1 củ.
- Tỏi khô: 1 củ.
- Rượu trắng hoặc giấm ăn: 2 muỗng canh – để khử mùi bò.
– Gia vị cần thiết
- Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê – linh hồn của món sốt vang.
- Hạt nêm, muối, bột canh, đường phèn
- Tiêu đen, quế, hoa hồi: Mỗi loại 1 – 2 nhánh.
- Sốt cà chua (có thể dùng thêm để tăng độ đặc)
- Dầu điều hoặc màu hạt điều: để tạo màu đỏ bắt mắt cho món ăn.
– Nguyên liệu ăn kèm
- Bánh phở tươi hoặc khô
- Hành lá, rau mùi, ngò gai, hành phi
- Giá đỗ, chanh, ớt tươi, tương đen, tương ớt
2. Hướng dẫn cách nấu phở bò sốt vang chi tiết, dễ làm tại nhà
Dưới đây là quy trình nấu phở bò sốt vang theo từng bước cụ thể mà chuyên mục của ocduiblog.com chia sẻ, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Bí quyết khử mùi bò và làm trong nước dùng
- Xương bò: Chần sơ qua nước sôi với chút gừng đập dập và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước.
- Thịt bò: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3cm), ướp với tỏi băm, tiêu, chút rượu, ngũ vị hương trong 30 phút.
- Cà chua: Bổ múi cau.
- Hành tây, gừng: Nướng sơ trên than hoặc bếp gas cho dậy mùi, sau đó đập dập.
- Hoa hồi, quế: Rang sơ để dậy hương thơm.
Bước 2: Hầm xương làm nước dùng ngọt thanh
- Đun sôi 3 – 4 lít nước, cho xương bò vào cùng hành nướng, gừng và gia vị.
- Hầm lửa nhỏ trong 2 – 3 giờ để nước ngọt và trong. Thường xuyên vớt bọt để giữ màu sắc đẹp mắt.
- Cho thêm hoa hồi và quế vào nồi nước dùng trong 30 phút cuối để tạo hương thơm đặc trưng.
Bước 3: Xào thịt bò với sốt vang đỏ đậm đà
- Phi hành tỏi cho thơm, cho thịt bò đã ướp vào xào săn.
- Thêm cà chua đã xào mềm, nước màu điều, sốt cà chua và vang đỏ vào.
- Đun nhỏ lửa để rượu bay hơi, phần sốt trở nên sánh quyện.
Bước 4: Hầm thịt bò với nước dùng
- Cho phần thịt bò đã xào vào nồi nước dùng.
- Đun liu riu trong khoảng 1 giờ đến khi thịt mềm, nước dùng có màu đỏ nâu hấp dẫn.
- Nêm lại gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn vừa ăn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Trụng bánh phở qua nước sôi, xếp vào tô.
- Múc thịt bò sốt vang và chan nước dùng ngập mặt bánh.
- Thêm hành lá, rau thơm, tiêu xay và hành phi lên trên.
- Ăn kèm giá đỗ, chanh, ớt, tương đen, tương ớt tùy khẩu vị.
3. Mẹo hay để món phở bò sốt vang thêm hoàn hảo
Không phải ai cũng có thể nấu phở bò sốt vang ngon ngay từ lần đầu, nhưng bạn hoàn toàn có thể làm tốt nếu biết vài mẹo dưới đây:
– Chọn loại vang đỏ phù hợp
- Nên chọn vang đỏ khô (dry red wine) có vị chát nhẹ để không làm nước sốt bị ngọt gắt.
- Vang của Chile, Pháp, Úc đều phù hợp.
– Đừng vội cho rượu vào nồi nước
- Cần xào vang đỏ cùng thịt bò ở bước đầu để loại bỏ cồn, giúp giữ lại hương thơm nồng nàn chứ không bị mùi sống của rượu.
– Hầm thịt ở lửa nhỏ đều tay
- Hầm lửa nhỏ giúp thịt mềm đều mà không bị nát, nước dùng giữ được độ trong đẹp mắt.
- Không nên dùng nồi áp suất vì dễ làm thịt quá mềm và mất kết cấu.
– Không lạm dụng ngũ vị hương
Ngũ vị hương chỉ cần một chút để tạo mùi nền, nếu cho quá nhiều sẽ lấn át mùi bò và khiến món ăn nồng nặc khó chịu.
– Xào cà chua kỹ để tạo màu tự nhiên
- Cà chua nên được xào thật mềm, để màu đỏ tự nhiên hòa tan vào nước dùng, tránh phụ thuộc vào phẩm màu nhân tạo.
– Thêm chút đường phèn thay vì đường trắng
- Đường phèn giúp nước dùng thanh, dịu mà không bị gắt, tạo hậu vị ngọt nhẹ rất dễ chịu.
Với những bước đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món phở bò sốt vang đậm đà, thơm ngát tại chính gian bếp của mình. Hy vọng công thức cách nấu phở bò sốt vang mà chuyên mục món ngon ba miền chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn và gia đình có thêm một lựa chọn hấp dẫn cho bữa ăn cuối tuần hay những dịp đặc biệt.
